易石进销存及成本控制系统 洪浩餐饮ERP管理系统 企业资源计划ERP

公司名称：酒店或是餐饮的店名。
餐别时段：划分餐厅时段的时间区域。
销售单位：菜品或是商品的一些基本单位，在添加菜品和商品时候进行选择。
结账方式：在默认现金，代金卷，混合结账，信用卡以外的结账方式
烹饪方式：不同菜品的做法。
退菜原因：客户退菜的常见原因，在前台营业客户退菜时进行选择。
菜品类别：对菜品进行大小类划分。
部门设置：吧台，仓库，以及餐厅区域的划分。
餐台类别：给餐台指定菜品和商品的餐台最低消费
最低消费：餐台的最低消费设置
餐台设置：添加餐台。
1.2数据维护
对餐厅的基本信息进行维护，菜品的添加，操作员及角色分配、数据管理等。
菜谱名称：餐厅各个时节的菜谱名称。
菜品添加：对不同菜谱进行添加、删除和修改菜品。非销售：餐厅自用的商品。时价菜：菜品根据时间不同价格不同，可在前台营业的时候自行输入菜品价格。
套菜添加：套菜进行维护，输入套菜信息，给套菜进行分配所需菜品，套菜价格必须大于所有菜品价格总和。
菜品调价：调用菜品，输入调价后的菜品价格，并输入调价原因，和调价人。
角色分配：操作员对系统进行操作的权限。添加权限组，并对权限组所有的权限进行划分， 1 代表该权限组赋有该权限； 0 代表该权限组无此权限。
用户添加：对软件进行操作的员工，添加员工，并给操作员赋予一个账号和密码，给该操作员分配一个角色权限组和楼层权限。
数据备份和恢复：为保证数据的安全要定期进行数据备份，一旦出现数据遭到破坏可使用最近备份的数据进行恢复，恢复后的数据只能是备份过的数据，没备份的数据将丢失。
在D盘或E盘新建一个备份文件夹，在系统里面指定备份路径，建议用户每天进行一次备份，并将备份好的数据保存好，以防止丢失。数据恢复将覆盖你现有的所有数据，选择好你所备份的数据，进行恢复重启软件即可。
数据清理：当数据繁冗复杂时，用户可选择性清理某类数据，或是对软件进行初始化。
1.3吧台收银
前台营业的折扣优惠方案设置，不同的方案，菜品的折扣优惠方案不一样。例如 九折方案 ：对大多数菜品类别进行九折优惠，酒水类不进行打折，个别菜品打八折。方案打折设置的最小单位为一个菜品的类别。
其操作流程：后台管理→吧台收银→打折名称→折扣设置。即在打折名称先定义打折方案名称，再在折扣设置中进行所有菜品类别进行折扣设置。
2后厨打印
厨房自动分单打印，条码打印，对厨打方案中设置打打印机进行检测和监控，后厨打印机包括：厨打监控，打印管理
打印管理：首先需要将所有打印机安装到电脑上。然后打开上面模块中的 打印管理 功能。点击选择 打印端口设置 。然后选择 初始化 按钮。之后就会把现已安装的打印机显示出来。
然后选择菜品类别绑定。
然后选择菜品类别分别要打印到哪个打印机上，此操作要对每一类别进行分别设定。完成以上操作之后需要设定哪些电脑下单可以使这些打印机出单。比如我们要设定IP为192.168.1.100的电脑下单之后可以让chuancai打印机出单，可以进行一下图示的设定。如果一台电脑需要让所有打印机都出单，需要对每个打印机做一下设定。
转并台通知单：比如客人换了台，需要chuancai打印机出单通知传菜部，可以做如下设置。
总单打印设置：此设定为传菜部服务，我们设定chuancai打印机要出一下菜单，可以做如下设定。
做完以上步骤，后厨打印模块的设定基本就算完成了。
厨打监控：对已经设置好的打印机进行检测，监控。打印机的不正常状态都可以在打印监控里面显示出来。
3.厨房管理
酒店成本核算和菜品毛利率分析，出品管理以及数据查询。
3.1物品管理
主要包括厨房划单，部门盘点，成本卡配置.
厨房划单：厨房将菜品做好以后不是直接通过服务员上给客户消费，而是通过一个专门的出菜部门进行管理，传菜部门通过厨房划单，在出品列表中输入或是刷出要上的菜品条码，即可完成出品操作，在反划单号中，输入或是刷出要退回的菜品，完成菜品退回厨房，纠正误点出品的菜。
在设置界面，可设置每个类品的报警时间，在报警时间以后，在超时报警界面将出现急需上的菜品。
3.2出品管理
每日新菜：查询出每日添加的新菜品。
菜品估清：对当天快消费完的菜品或是已经消费完的菜品进行估清管理。
特价菜品：特价菜品的管理。
菜品调价：菜品价格进行更改。
4吧台收银
吧台收银主要是从客户登记开单，点单消费，优惠折扣到宾客结账的一个营业过程，整个过程由收银员全程操作。也是餐饮软件最重要的组成部分。
绿色餐桌：表示可供给客户使用的餐桌。黄色餐桌：表示客户正在用餐的餐桌。
4.1开台
选中餐桌，双击或是F1进入加单桌面，进行客户开台操作，输入菜品编号和数量回车。
套餐：后台管理添加的套菜信息，比如情侣套餐，家庭套餐，客户若需要点套餐，可在开台界面选择套餐信息里面的套餐。
临时菜：临时添加的菜品、开台界面中添加临时菜的相关信息。
送菜：免费或是搞活动的菜品。开台界选中需要送给客户的菜品点击送菜。
等叫：客户暂时不要上的菜品。开台界面选中需要等叫的菜品进行等叫。
做法：不同的菜品可以有不同的做法，不同的客户有不同的口味，选中客户所点菜品中，点击做法，选择客户要求的菜品做法或是口味，也可以临时添加客户要求。
客户点完菜品以后点击保存，保存以后的菜品是不可以进行等叫和做法的操作。
退菜：如果收银员点错了，或是客户临时不需要某个菜品，就可以进行退菜操作，选中需要退菜的菜品，点击退菜，选择退菜或是输入退菜原因，完成退菜操作。
4.2转并台
当客人在开台后，要求换台和并台的时候，可咨询服务人员进行转并台操作。
选择需要转并台的桌位，然后点击转并台，输入换台以后的新桌位号，点击转台确定；或是输入要并台的桌位，点击并台确定。
转台的目标桌位必须处于位开台的餐桌，并台的目标桌位必须是已经开台的餐桌。
拆台：取消并台的桌位。
并台结账：可以分为并台后所有的餐桌一起结账，也可以对单个餐桌分别独立结账。
4.3结账
当客户消费完以后，对餐桌进行结算处理。选择餐桌点击结账或是F2快捷键。
折扣方式：点击之后就可以选择在后台管理已经添加好的折扣方案和优惠方案，回车进入下一步。
结账方式：有现金，会员卡，信用卡，支票，代金卷，混结等方式，方便财务统计，回车进入下一步。
实收金额：实际收取的金额，一般不改动，有特殊情况就直接在里面改，自行优惠后的价格。回车进入下一步。
收进、找零：客户实际支付的现金，并找给客户的零钱。
积分：主要是为方便酒店会员消费，记录积分，选择积分，回车进入会员积分界面，输入会员卡号，回车弹出会员资料，确定结账，完成结账操作。
结账界面可使用结账下方的各个快捷键进行进行清屏等操作进行下一餐桌结账管理。
会员结账：结账方式选择会员，回车弹出会员界面，输入会员卡号，弹出会员资料回车。
挂账：结账方式选择挂账，选择挂账客户，进行挂账结账，挂账客户必须针对挂账客户。
混结：针对两种方式付款的客户，比如代金卷加现金，银行卡加现金等进行结账。
4.4核单
核单是对已经结账的餐台再打出账单，以便惊醒核对或是对错误的账单进行反结账操作。点击核单，输入餐台号。
反结账：点击反结账，账单返回桌位，处于未结账状态，进行重新结账。
打印账单：对已经结账的餐桌进行补打账单。
4.5营业查询
营业数据查询：对销售数据的查询，统计，收银员的销售明细，退单查询以及营业汇总。
销售数据查询等必须通过日结以后才能进行查询。
应收欠款查询：查询对挂账客户的所有的挂账记录
4.6前台会员功能
针对会员在前台常用的一些操作所指定的会员功能，比如会员打印，会员查询，密码修改，和积分兑换。
4.7系统设置
主要是对电脑锁定，参数设置和日结等操作。
电脑锁定：锁住屏幕禁止非操作人员进行收银操作。
参数设置：根据酒店实际情况进行参数设定
系统设置：站点名称就是本机电脑的名称，站点IP，站点编号都是不需要修改，结账方式有四舍五入和取整两种方式。其他的以实际为标准。
打印显示：在打印账单上显示酒店的名称，抬头，欢迎用语，备注等
日结：收银员每天收账完毕后最重要的就是做日结，就是把当天的数据做一个汇总，传送到服务器进行存储。日记非常重要，必须每天营业完毕以后进行日结操作，操作日期为当天日期。带日结进度条完毕以后再关闭程序。
5预订管理
模块可以完成增加预订、修改预订、删除预订，预订情况的查询、导出、打印等功能。
预定添加：点击预订管理窗口中的 增加 按钮进入预订登记窗口。在预订登记窗口中填写预订人信息并指定其预订的包厢类型及餐台，在餐台前打上钩，确认宾客预定就餐时段，填入预定人的基本信息，保存即可，还可以预定菜品，点击点菜，出现点菜界面，点菜操作与吧台收银的点菜一样，点入客人想要预定的菜品.
预定状态：查询所预定的餐位，以便工作人员提前做好客户用餐准备，选择时间段、餐别时段、客户姓名单击开始查询，如须删除某个预定，则在该客户后面的删除一栏中点击红色圆形图标即可。
6会员管理
维持老客户，挖掘新客户，并方便酒店客户消费所制定的模块，主要包括，会员设置，会员管理以及会员信息查询和消费记录管理
6.1会员设置
设置挂账客户以及会员的基本信息。
挂账客户：和公司签订协议的客户，允许该客户在本店挂账。
在挂账客户中单击新增，填写挂账客户的基本信息，客户名称、姓名、信用度以及电话（按回车来进行换行），填写完后单击保存即可，这个客户就能在本店进行挂账消费。
信用额度：该客户可以挂账的最大金额。
个人客户：个人客户为本店的IVP客户信息档案。
在个人客户中单击新增，在弹出的信息框中填写联系姓名、地址、省份证号、电话等（按回车进行换行），然后点击保存即可，如需连续增加请按如上步骤。
客户类型：预定时，选择预定的客户类型。
顾客职务：为顾客类型里面的某个职务（如。类型：公安机关，职务：公安干警）
意见类型：会员给本店的意见类型。
拜访类别：本店拜访客户的类别。
纪念类型：客户来本店消费留个纪念。
满意项目：客户对本店有那些满意的地方。
6.2会员管理
会员管理主要是对会员的充值，转账，还款，积分等设置。
本店会员卡（发卡）：给本店的会员发送会员卡。
在本店会员卡（发卡）中点击发卡，填写会员卡的号码，客户编码选择个人客户里面添加的客户信息，输入会员密码，设置相应的会员信息。并给会员卡设置会员折扣方案单击保存，完成会员发卡操作。
还款录入：客人挂账后来本店结账。
在还款录入中，选择还款时间、挂账客户、还款方式以及还款的金额，单击确定即可。
预付录入：挂账客户先预付给本店多少金额（请参照还款录入操作）。
会员挂失：当客户的会员卡遗失或损坏，得到客户的财产保证。
在会员挂失中，输入需申请挂失的会员卡号、密码按回车，然后在输入补办的新会员卡号、新密码、再次密码，单击确定即可。
会员充值：在会员充值中，选择存款（送款：直接送给客户多少金额，本店没有收到任何金额），输入会员卡号、密码，填写要充值的金额，然后再填入实际收入多少金额，点击确定即可（按回车换行）。
会员转账：如会员卡丢失，损坏等原因无法在使用，此时就需要把久的会员卡上的余额转到新卡上。在会员转账中，输入原始卡号输入原始会员密码按回车，在上面表格中选中转至目标卡号，在转账金额里面输入要转的金额，单击确定即可。
积分兑换：本店做积分兑换活动，扣除会员积分，兑换活动商品。在积分兑换中，输入会员卡号、会员密码按回车，填写扣除多少积分，兑换礼品，单击确定即可，则就会扣除该会员相应的积分了。
6.3会员查询
查询会员充值记录、转账、应收欠款查询、积分兑换查询，会员消费记录，挂账记录。生日提醒。
强大的统计查询功能，每天的收款情况，客流量都可以清楚的统计出来，并支持打印。
7仓库管理
7.1基本资料
在基本质料中可以对货品信息、往来单位、员工、领用部门的设置。
职工信息：公司员工的基本信息，在职工信息中，单击新曾，在下面的表格中输入相应的员工名字保存即可。
计量单位：商品的单位名称，在计量单位中，单击新增，在下面的表格中输入相应地单位名称保存即可。
单位类型：供应商或客户的类型设置。在客户类型中，单击新增，在下面的表格中输入相应的单位类型保存即可。
领用部门：货品领用的各个部门设置。在领用部门中，单击新增，在下面的表格中输入相应的货品领用保存即可。
来往单位：设置公司供应商和客户的基本信息，在来往单位中，单击新增，在下面的表格中输入相应的供应商的基本信息保存即可。
货品类别：货品的所属的类别设置。在货品类别中，单击新增输入货品的类别，保存即可，如在该类别下面还有类别，则选中该类别的，单击新增，新增出来的商品就是该类别下面的小类。
货品添加：曾加公司的一些基本货品，如碗碟、锅、刷。在货品添加中，单击新增，选择该货品的所属类别按回车键到货品名称，填写相应的商品信息单击保存即可；继续添加货品，如上操作。
酒水添加：添加该酒店的酒水以及须直接在前台销售的商品。酒水的添加操作跟后台管理的菜品添加相同，请参考后台的菜品添加。
7.2入库登记
采购该公司所需货品
物品收货入库：把采购回来的货品放进仓库里。
在物品收货入库里，单击新增，选择进货仓库、供货商，在下面表格中的货品编号里输入货品的简码或者货品的编号按回车，货品输入后点击保存即可，货品及入库了。
领用退回入库：部门领用的货品退回仓库。（操作请参考物品收货入库）
酒水收货入库：采购酒水一些吧台直接销售的商品。（操作请参考物品收货入库）
出库登记：登记一些退货出库、部门领用出库等。
部门领用出库：部门在总仓库去领用货品，不能领用前台直接销售的商品
在部门领用出库里，单击新增，选择出库仓库、领用部门，在下面表格中的货品编号里输入货品的简码或者货品的编号按回车，货品输入后点击保存审核即可，货品及出库了。
物品退货出库：如货品保质期，质量问题，把采购进仓库的这些东西退回去。（操作请参考部门领用出库）
酒水领用出库：吧台到总仓库来领用直接销售的商品，如酒水，香烟。（操作请参考部门领用出库）
库存盘点：库存盘点是为了精确的计算当月和当年的营运状况,以月年为周期执行清点公司内的成品和原材料和订制本公司仓储之收发作业准则,以便对仓储货品的收发结存等活动进行有效控制,保证仓储货品完好无损、帐物相符,确保生产正常进行规范公司物料的盘点作业.在库存管理软件没应用到企业之初，所有的库存盘点都是通过手工记录，而随着软件行业的发展，开发出越来越多的库存管理软件并应用到现代化工业中，这大大的方便了现代工业的生产效率。
库存盘点可以对所有商品进行盘点，也可对商品类别进行分类盘点，新建盘点单，选择所要盘点的仓库、项目类别、经手人等，在下面的货品中填入实际数量保存审核完成盘点操作。
库存盘点过程中，输入实盘数量，审核后修正库存。
8点菜宝的配置
点菜宝俗称 飞单 系统。点菜员随时随地使用掌上电脑为顾客进行点菜。打开点菜宝接口，进行点菜宝参数设置。
8.1参数设置
系统提示， 已启动了服务 ， 接口连接正常 。这两个提示说明我们正常的开启了点菜宝模块和点菜宝接口（桌面右下角任务栏里显示的为点菜宝接口）。第一次使用我们要首先进行点菜宝的配置。点击 设置 按钮。
确保基站正确的连接到了电脑上，然后我们在上边画面显示的 基站端口 上选择正确的接口（正确的接口为基站连接到电脑上的接口对应的名称）。然后点击 新增 按钮添加点菜宝的编号（点菜宝操作详见点菜宝说明书）。添加完毕后点 保存 按钮。然后关闭模块重新打开一次。
8.2数据下载
数据录入完毕后，首先点击点菜宝模块上的 下载 按钮。然后点击接口程序，双击打开后显示以下画面。
输入操作员账号和密码之后，首先进行信息测试，点击 测试 按钮。
选择需要测试的点菜宝，同时把点菜宝切换至测试画面（操作说明详见点菜宝操作手册）。
点菜宝显示 0 为信号正常。然后再切换至下载页面，选择下载的点菜宝和下载内容，点击开始下传即可。
9触摸屏配置
触摸屏参数设置：
需要安装触摸屏接口程序，完成后打开模块输入服务器IP，，进入系统之后显示如下界面:
点击 设置 按钮，设定此触摸屏属于哪个楼层。
特别提示：为防止客户或其他人员胡乱点菜，软件设定触摸屏每步操作都需要进行操作员权限判断.使用说明基本同吧台收银。
10经理查询
完整的统计查询功能，每张单据每次收款付款都可以清楚的反映。是按统一规定的表格形式，统一的报送程序和报表时间，自下而上提供基础统计资料，主要是用户的财务或是管理人员对营业期间的一个管理，查询，修改以及各种营业报表的打印和导出。提供一系列分析报表，包括今日销售、历史销售、预定查询、会员查询、库存查询、成本分析、图形分析、系统日志等。
今天销售：查询当天营业情况，实时跟踪查询的功能，查询餐台占用、物品销售统计、收银员收银情况、营业汇总等多中查询报表查询。
历史销售：查询以前的账目表，报表形式与上一样，但查询时间不同，必须以日结后才能查询。
会员查询：与会员管理模块里面的查询一样，查询会员的储值、转款、积分等情况的查询。
库存查询：查询仓库货品的数量，以及酒水储位的商品数量情况。
成本分析：查看原材料的消耗、菜品的毛利润、折扣率等情况。
系统日志：查看反结账、交班、转并台以及价格调整等情况查询。

1吧台收银前台销售、结账
2后台管理高级管理人员对系统后台初始化数据，数据维护
3会员管理积分、充值、消费、兑换
4仓库管理用于库存进销存和每天菜品的成本核算
5厨房管理酒店成本核算和菜品毛利率分析……
6后厨打印厨房自动分单打印、条码打印
7经理查询收银台经理或财务对前台营业、销售等查询
8无线PDA系统点菜员随时随地使用掌上电脑为顾客进行点菜
9触摸屏点菜手式触摸点菜
10电子菜谱点餐最新的高科技技术，使用IPAD、Iphone等设备实现在线点餐，娱乐一体
11电视点餐系统最新的包厢点餐方案，无污染，实时在线点餐
12无线点菜宝系统俗称 飞单 系统