采购环节：
考核采购人员应该是2个主要指标：及时采购到合格品质的物料和合理的采购价格。前一个指标通过厨房部门的监督来实现，后一个指标易石通过采购均价的方法来实现轻松的管理。系统提供每个物料历史采购均价、本月采购数量、价格的数据比较，自动提示管理者价格过高的采购行为供管理者参考。同时，管理者还可以通过限制最高采购限价的方式直接杜绝价格过高的采购请求。在大型连锁的餐饮企业中，易石提供协议供应商管理模式，更有效的管理企业的供应链：由财务人员和供应商谈判原料价格，并设置到易石系统中，采购人员无需涉及到原料价格，从而进一步降低管理风险。
仓库环节：
保持合理的物料库存数量对酒店的经营和成本控制有非常大的帮助。易石针对每种物料可以设定库存最高、最低警戒线来实现科学的库存管理。 – 仓库盘点：易石可以设定多个仓库，可以对任意一个仓库或者随意组合几个仓库，可以对任意一种或几种物料，按需要组合条件生成库存盘点表，从而进行对照的仓库盘点。借助于易石，管理者不必每次兴师动众做大范围盘点，只要根据需要抽查相应仓库或者相应物料的方法来实现更轻松的管理。 – 原材料加工为半成品的管理：购入的物料经过加工，成为半成品供厨房制作部门领用，过程中价值不变，但原材料和半成品之间发生了转化，这种转化可能是一对多，也可能是多对多的关系。易石很好的实现了这样的管理需求。
部门领料环节：
通过部门领料，进销存系统和前厅、后台系统紧密联系起来。进销存系统可以方便的进行部门领、退料，对于香烟、酒水等商品实现方便的自动出库功能，对于部门的直购单，系统也在填验收入库单的同时，自动生成部门领料单来降低库存管理人员的工作量。 – 易石进销存系统提供丰富的原材料出入库的记录查询、历史凭证查询、部门领用汇总等等报表，提高库存管理水平。
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